Choisir un bon miel

Choisir un miel pourrait sembler simple.

On prend un pot, on regarde la variété et c'est terminé.

En réalité, lorsqu'on commence à regarder les étiquettes d'un peu plus près, on découvre vite qu'il y a beaucoup de différences d'un produit à l'autre.

Le premier réflexe à avoir est probablement le plus évident : regarder l'origine du miel.

Pas uniquement le lieu où il a été mis en pot.

Un miel peut parfaitement être conditionné en France sans avoir été récolté en France. Ce sont deux informations différentes.

Si l'origine est importante pour vous, prenez quelques secondes pour retourner le pot et lire ce qui est réellement indiqué.

Ensuite, choisissez surtout selon vos goûts

Il n'existe pas un miel qui serait meilleur que tous les autres.

Un miel d'acacia et un miel de châtaignier peuvent être tellement différents qu'on pourrait presque oublier qu'ils appartiennent à la même famille.

L'acacia est généralement très doux, assez discret et reste liquide longtemps.

Le châtaignier est beaucoup plus affirmé. Il peut avoir une légère amertume, des arômes plus boisés et une saveur qui reste davantage en bouche.

Entre les deux, on trouve une quantité impressionnante de profils.

C'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles il est intéressant de goûter plusieurs miels au lieu de toujours reprendre le même.

Ne vous fiez pas uniquement à la couleur

Un miel clair n'est pas forcément plus doux.

Un miel sombre n'est pas forcément meilleur.

Et un miel cristallisé n'est pas un miel de mauvaise qualité.

La couleur, la texture et les arômes dépendent en grande partie des fleurs butinées par les abeilles et des caractéristiques propres à chaque récolte.

Deux miels produits à des endroits différents peuvent donc présenter des différences visibles, même lorsqu'ils portent une appellation similaire.

C'est aussi ce qui rend le produit intéressant.

Le miel n'est pas quelque chose de parfaitement uniforme.

Il vient d'un territoire, d'une période de floraison et du travail des abeilles.

Alors plutôt que de chercher uniquement « le meilleur miel », commencez peut-être par chercher celui que vous aimez le plus.