Poulet rôti miel & moutarde

Il y a des recettes qui demandent peu d’efforts mais qui donnent tout de suite l’impression d’avoir préparé quelque chose de vraiment gourmand.

Le poulet rôti au miel et à la moutarde en fait partie.

Le miel apporte une légère douceur et aide la peau à prendre une belle couleur dorée. La moutarde, elle, vient équilibrer le tout avec un peu de caractère.

Le résultat est simple : un poulet bien rôti, une sauce brillante et légèrement caramélisée, et cette odeur qui commence à remplir la cuisine bien avant que le plat ne soit prêt.

Les ingrédients

Pour environ 4 personnes :

• 1 poulet entier d’environ 1,5 kg
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• quelques branches de thym
• sel
• poivre
• environ 10 cl d’eau

Pour cette recette, un miel plutôt doux fonctionne très bien. Un miel d’acacia, par exemple, apporte une note sucrée sans prendre complètement le dessus sur la moutarde.

Si vous préférez quelque chose de plus marqué, un miel plus aromatique donnera forcément un résultat différent.

Préparer la sauce miel-moutarde

Commencez par mélanger le miel, la moutarde et l’huile d’olive dans un petit bol.

Ajoutez l’ail finement haché, un peu de poivre et quelques feuilles de thym.

La préparation doit être suffisamment fluide pour pouvoir être étalée facilement sur le poulet.

Si votre miel est très épais ou légèrement cristallisé, ce n’est pas un problème. Quelques secondes de chaleur douce suffisent généralement à l’assouplir.

Pas besoin de le faire chauffer fortement.

Bien enrober le poulet

Préchauffez votre four à 190 °C.

Placez le poulet dans un plat allant au four puis salez légèrement l’intérieur et l’extérieur.

À l’aide d’un pinceau ou simplement d’une cuillère, répartissez une bonne partie de la sauce miel-moutarde sur toute la surface du poulet.

Essayez d’en mettre sur les cuisses, les ailes et le dessus de la poitrine.

Gardez toutefois un peu de sauce pour la cuisson.

Ajoutez quelques branches de thym autour du poulet puis versez environ 10 cl d’eau dans le fond du plat.

Cette petite quantité de liquide permettra d’éviter que les sucs ne brûlent trop rapidement.

La cuisson

Enfournez le poulet pour environ 1 h 15 à 1 h 30, selon sa taille.

Après une trentaine de minutes, ouvrez le four et arrosez-le avec le jus qui s’est formé dans le plat.

Vous pouvez également ajouter le reste de la sauce miel-moutarde à ce moment-là.

Continuez ensuite à arroser le poulet de temps en temps.

C’est ce qui va progressivement donner cette peau brillante et dorée.

Si vous remarquez que le dessus colore trop vite, posez simplement une feuille de papier aluminium dessus pour terminer la cuisson sans brûler la peau.

Le poulet est prêt lorsque la viande est bien cuite à cœur et que le jus qui s’en écoule est clair.

Avec quoi le servir ?

Cette recette fonctionne très bien avec des pommes de terre rôties.

Vous pouvez même les ajouter directement autour du poulet en cours de cuisson afin qu’elles profitent du jus et de la sauce.

Des carottes rôties, des haricots verts ou une salade plus légère fonctionnent également très bien.

Et si vous aimez particulièrement le mélange sucré-salé, vous pouvez préparer un tout petit peu plus de sauce miel-moutarde à servir à côté.

Il vaut mieux dans ce cas préparer une nouvelle portion séparément plutôt que d’utiliser celle qui a été en contact avec le poulet cru.

Quel miel choisir ?

Le choix du miel peut réellement changer le résultat.

Avec un miel d’acacia, la recette reste douce et équilibrée.

Un miel de printemps peut apporter davantage de notes florales.

Avec un miel de châtaignier, le goût devient beaucoup plus intense et légèrement plus corsé.

Il n’y a donc pas forcément un seul bon choix.

C’est même une bonne recette pour tester plusieurs miels et voir comment leur caractère se retrouve dans un plat salé.

Chez Asamiel, c’est exactement ce que nous aimons avec le miel : il ne sert pas seulement à sucrer.

Quelques cuillères peuvent complètement modifier une sauce, une marinade ou un plat rôti.

Et parfois, les recettes les plus simples sont justement celles qui le mettent le mieux en valeur.